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我国将食用油按品质分为一级、二级、三级、四级分别相当于原来的色拉油、烹调油、一级油和二级油，食用油外包装上仅标注“烹调油”、“色拉油”等含糊词汇的将被禁止。市场上的食用油种类繁多，但所有的食用油按生产工艺区分只有两种，即物理压榨油和化学浸出油。两者只是油脂制取工艺不同，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就是安全的食用油，消费者都可以放心食用。

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橄榄油油脂呈淡黄绿色，具有令人喜爱的香味，温和而特殊的口味，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道冷榨橄榄油是理想的凉拌用油和烹饪用油。橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中油酸占86%，亚油酸占1%～5%，花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达到94%左右。与谷物油相比，它的亚油酸含量较低，维生素E的含量也较低。橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。因此，橄榄油的营养价值较高。

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叙利亚内战对橄榄油的产量也造成了一定影响。叙利亚大部分橄榄油出口被内耗了，但部分人认为这是让人们对橄榄油提价有着心理预期。荷兰合作银行(Rabobank)的分析师韦托?马尔提利(Vito Martielli)表示，橄榄油价格的上升可能进一步打击传统意义上的市场——南欧，从而影响到消费。2008年的经济危机让西班牙、意大利和希腊的橄榄油市场备受感伤。此后，消费者转向更为便宜的替代品以致对橄榄油的市场需求减弱。

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今年世界大部分的地区风调雨顺意味着油籽作物丰收及价格下跌。豆油(5634, 44.00, 0.79%)、棕榈油(4950, 20.00, 0.41%)以及菜籽(4321, -118.00,-2.66%)油价格迄今分别下跌了20%、17%以及5%。

马尔提利称，“我们目前的情况是欧洲有更便宜的替代品以替代橄榄油。”国际橄榄油理事会预计明年橄榄油消耗量将下降7%至280万吨。意大利是橄榄油大的消费国，明年其消耗量将下降16%至52万吨，西班牙下降3%至51.5万吨，希腊也将下降6%至16万吨。与2007年经济危机前的水平相比，意大利橄榄油消耗量下降了近30%，西班牙下降了4.5%，希腊下降了41%。

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